Tết đến xuân về, mỗi khi bày mâm bánh mứt đón tết chắc chắn không thiể thiếu mứt hạt sen ngọt bùi đúng không cả nhà? Thay vì phải ra ngoài mua mang về thì dưới đây Điện Máy Xanh sẽ mách nhỏ cách làm mứt hạt sen cực kì đơn giản, cùng vào bếp ngay nào!

1. Mứt hạt sen tươi

Chế biến 40 phút
Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Mứt hạt sen tươi Cho 4 người

Hạt sen tươi 500 gr Đường phèn 300 gr Vani dạng bột 1 muỗng cà phê(có thể thay bằng nước hoa bưởi) Muối 1 ít
Nguyên liệu món ăn mứt hạt sen tươi và mứt hạt sen khô

Cách chế biến Mứt hạt sen tươi

Chế biến: Nguyên liệu làm mứt sen: 400 gram hạt sen tươi, 400 gram đường trắng, 1 ống vani, 1/2 quả chanh. Cách làm: Bước 1: Sơ chế hạt sen Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mứt hạt sen tươi Bóc lớp vỏ bên ngoài hạt sen, loại bỏ tâm sen bằng cây tăm để giữ hạt sen không bị tách ra làm đôi, cắt bỏ phần đầu đen của hạt sen. Rửa sạch lại hạt sen với nước. Vớt ra để ráo.
Nguyên liệu món ăn mứt hạt sen tươi và mứt hạt sen khô
Sơ chế hạt sen.
Bước 2: Luộc hạt sen Luộc sơ hạt sen trong 10 phút. Sau đó vớt hạt sen ra. Cho hạt sen vào thau nước có vắt 1/2 quả chanh. Bỏ đá lạnh vào thau hạt sen, nước chanh và ngâm trong vòng 10 phút. Việc này giúp hạt sen giòn hơn và không bị thâm đen. Vớt hạt sen ra khỏi thau nước chanh và để ráo. Cho 400 gram đường vào, trộn đều. Ướp hạt sen và đường trong vòng 2 tiếng, đường sẽ chảy ra như trong hình.
Bước 2 Luộc hạt sen Mứt hạt sen tươi
Luộc hạt sen.
Bước 3: Sên hạt sen Cho hỗn hợp hạt sen và đường lên chảo để sên ở lửa vừa. Khi nước đường hơi sệt lại, hạ lửa nhỏ và đảo đều tay. Đến khi hạt sen hoàn toàn khô ráo và có lớp phấn trắng bám ở ngoài như trong hình thì tắt bếp. Lấy hạt sen ra khỏi chảo và đem đi phơi nắng hoặc để ở nơi thoáng gió cho khô hẳn. Bảo quản mứt sen trong hộp kín.
Bước 3 Sên mứt Mứt hạt sen khô
Sên hạt sen.
Bước 4: Thành phẩm Mứt hạt sen thơm ngon, người lớn và trẻ em đều thích. Vị ngọt của đường cùng với chút beo béo, bùi bùi của hạt sen tạo nên hương vị tuyệt vời của món ăn. Vừa ăn mứt hạt sen, vừa nhâm nhi chút trà thì còn gì bằng!
Bước 4 Thành phẩm Mứt hạt sen khô
Thành phẩm.
Cách bảo quản mứt hạt sen và hạn sử dụng

Bạn nên để mứt hạt sen vào trong hủ thủy tinh rồi đổ 1 lớp đường trắng lên trên. Lớp đường sẽ hút ẩm và giữ mùi thêm ban đầu của mứt và mứt cũng không bị chảy nước.

Không nên bảo quản mứt để trong tủ lạnh với nhiệt độ quá thấp, cách này dễ làm hỏng mứt và mứt sẽ chảy nước khi đưa ra ở nhiệt độ thường.

Tránh ánh nắng chiếu vào mứt, mứt sẽ chảy nước và dễ sinh sôi các vi khuẩn gây đau bụng khi ăn.

Nếu như không có sự xuất hiện của mứt ngọt thì có lẽ ngày Tết sẽ không còn tròn vị. Ở nước ta có khá nhiều loại mứt được biến tấu với các công thức khác nhau, tuy nhiên cách làm mứt hạt sen được nhiều người lựa chọn và yêu thích nhất để trổ tài trong những ngày đầu năm.

Mứt hạt sen được làm từ nguyên liệu đơn giản là hạt sen và đường trắng với các bước sơ chế nhanh chóng. Món mứt hạt sen thơm ngon không chỉ giúp bạn đổi vị mà còn có thể mang lại giấc ngủ ngon hơn, nhất là đối với người già bị chứng mất ngủ. Vì vậy mà bạn có thể làm món mứt này để thưởng thức vào dịp tết hoặc ngày thường, làm quà cho ông bà…

Phạm Trăm